Vietnamesisk fermenterat nötkött

Nem chua (fermented beef alamichelle.se

Detta är en riktig delikatess i Vietnam. Rätten görs antingen på fläsk- eller nötfärs, här har jag gjort det på nötfärs och det hela ger en söt, salt, sur och stark smak och brukar rullas tillsammans med ett annat asiatiskt blad, men jag själv tycker att rätten passar utmärkt med persicariablad då det ger en pepprig smak. Denna delikatess passar utmärkt till ångkokta risrullar eller varför inte med en kall öl.

Mer

Asiatiska snöbollar

Mochi red bean pasta and Mochi with peanut and sesame alamichelle.se

Dessa snöbollar är gjorda av klibbigt rismjöl som fylls med olika fyllningar och rullas i det man själv tycker om. På Vietnamesiska heter de ”banh bao chi” och de är mjuka och väldigt lena i konsistensen. Här nedan är ett grundrecept med ett antal alternativ av fyllning.

Mer

Ångkokta vetebullar med fyllning

Steamed buns with meat filling alamichelle.se

I vanliga fall brukar dessa bullar bakas med ett speciellt vetemjöl som sälj i asiatiska livsbutiker, mjölet gör att bullarna blir extra vita i färgen. Jag själv bakar dessa gärna med vetemjöl, det gör att färgen inte blir lika vacker, men det känns mer hembakat. Bullarna är vanligt förekommande i Kina samt Vietnam. De kan fyllas både med köttfyllning eller med söt fyllning. Passar utmärkt till frukost eller som mellanmål.

Mer

Rustik fiskrätt

Rustic dinner alamichelle.se

Visst ser måltiden rustiskt ut, men åh så gott med torkad fisk. Torkad fisk är väldigt vanligt i Asien då den saltas och sedan får ligga i solen för att dra ihop sig och torkas. Passar utmärkt ihop med tamarindsås.

Mer